Тет де муан относится к числу выдержанных полутвёрдых сыров. По форме сырная голова похожа на невысокий цилиндр. Продается этот деликатес, как правило, в фольге, но у нас в бумаге. Стандарта по весу нет. Тет де Муан - полутвёрдый сыр, который не нарезают, а сцарапывают с поверхности тончайшей стружкой. Таким образом можно почувствовать всю прелесть его цветочного пряного аромата. Этот сыр начинает своё происхождение в монастыре Bellelay горного региона Швейцарии Bernese Jura более 800 лет назад. Его название в переводе означает «голова монаха» и связано это с тем, что способ его сервировки напоминает обривание головы манахов. Сыр производится из цельного непастеризованного коровьего молока. Он выдерживается от 10 недель на хвойных дощечках и в присутствии сухого белого вина. Имеет сильный аромат с нотами кефира и деревни, пикантными ньюансами и чуточкой пряностей. Цвет теста очень светлый, с желтоватым оттенком. Прекрасно сочетается с сухими и полусухими белыми винами.
Вкус ореховый, немного пряный, с еле ощутимой кислинкой, и в то же время сладковатый с долгим и объемным послевкусием. Аромат ореховый, цветочный, немного хвойный. Состав: Сырое коровье молоко, соль, сычужный фермент животного происхождения. Выдержка: от 3 месяцев. Жирность: 51%.
Отлично сочетается с винами из сорта винограда Совиньон Блан, Шасла, Рислинг, а также с красными десертными винами и винами розе.